店名是Enjoy Kitchen，道出了店主人開這間清真餐廳的原因：
十多年了，兜兜轉轉，才發覺自己原來最愛做厨子，開餐廳是個心願。
店徽是一個夾心層很厚的漢堡，厚得彷彿你要盡可能把嘴巴張到最大
才可咬下一口，這麽形象鮮明的店徽代表了餐廳的招牌菜：漢堡。
2009年12月1日才開業，在市中心區羅斯福路三段的一條巷子裏。
臺北的穆斯林，尤其年青的，都興緻勃勃地查找這間新開的清真餐廳，
喜孜孜的品嚐有自家特色的漢堡。周末的晚上，店裏鬧哄哄的，坐個滿。
是的，是清真漢堡！卻有別於穆斯林國家裏麥當勞、肯德基的漢堡。
這些美式快餐連鎖店的漢堡太機械化，太欠缺特色，太重商業味；
讓顧客填飽肚子，叫他們交出口袋裏的錢就是了
Enjoy Kitchen可不同！這裏的漢堡非但清真，而且是自家研製，
風味絕對獨特。看看菜譜，漢堡的種類可多了，有牛肉熱狗堡﹑
蘑菇漢堡﹑香酥洋葱漢堡﹑酥皮潜艇堡﹑加州漢堡﹑夏威夷漢堡......。
咦，怎麽還有泰式漢堡﹑印度漢堡和中東漢堡。漢堡之外，還有麵食，
比如：椰香鶏肉麵﹑南亞鶏絲麵。這張糅合不同地方風味的菜譜
透露了店主人的跨文化背景。
很可能，你料想不到店主人這麽年青，才30歲出頭，一臉的孩子氣，
頭上綁著艶紅帶花紋的三角巾，穿著圍裙，如果不說，還以爲他是在店裏
做兼職的大學生。他，Enjoy Kitchen的店主人，是Sulaiman兄弟，
祖籍雲南，在緬甸出生，9歲隨家人遷徙到臺灣，大學畢業幷服完兵役後，
往美國闖了10年，還完成碩士學位。本來想著留在美國發展，
因爲父親病重，2008年返回臺灣，隨後决定在這兒扎根。
Sulaiman上大學時修讀建築，當研究生時讀電腦程式，
曾經在紐約從事室內設計的工作。擁有這麽漂亮的學歷和工作經驗，
正是羨煞旁人，怎麽他現在改當漢堡厨子？
或者可以用法國人說的一句來解釋：心兒自有不爲理由所認識的理由。
十多年來，兜兜轉轉，Sulaiman最後發現自己最愛做厨子，
喜歡看到顧客吃得津津有味。其實，與厨房結緣是早年的事。
讀大學時，在親戚的餐廳做兼職，幾年下來都是在厨房裏幫忙。
後來在美國，也曾經營了幾年漢堡店。返回臺灣之前，
本來計劃在紐約開店，已著手籌備，只是安拉給他另有安排。
原打算在紐約開店，因為紐約是個國際大都會，穆斯林爲數衆多。
漢堡可說是最具代表性的美式食品，而且都市生活節奏急促，
漢堡快餐方便城市人。可沒想到，在紐約找不到清真漢堡店，
不單只紐約，全美國都欠奉。清真餐廳當然有，中東菜﹑土耳其菜﹑
印度菜等等，都是穆斯林來源國的傳統菜式，但穆斯林移民的新一代
可能更喜歡地道的美國菜，因此，清真漢堡在美國是大有需求的，
這是Sulaiman的洞察。
雖在美國開不成漢堡店，把原有的計劃移來臺灣，同樣適用。
Sulaiman的顧客對象，不只是穆斯林；他要爭取所有愛吃漢堡的食客。
他自有法寶！法寶就在自己過往的多元文化生活經驗，以及對餐飲業的
鍾愛和創新精神。祖籍雲南，在緬甸渡過童年，在臺灣的東南亞餐廳
學過多年手藝，在美國亦開過漢堡店，他對不同地方的菜式自然暸如指掌。
所以，Enjoy Kitchen的泰式漢堡﹑印度漢堡﹑加州漢堡﹑
夏威夷漢堡等等，都是獨家秘製，別的漢堡店學不來。Sulaiman
目前正在研製中式漢堡，即是說，主要用醬油做調味料加上
中國配料的漢堡；完成有各地特色的漢堡系列後，
便研製具不同地方風味的食品。
看來，Sulaiman真是要打造獨特的清真飲食品牌。
在華人地區，清真餐飲連鎖店非常罕見，我想，大家都會期許
Enjoy Kitchen不斷發展﹑壯大，讓穆斯林在清真飲食上
他的理想是建立一個跨國穆斯林餐飲企業，先從臺北開始，
接著向臺灣其他城市進軍；在本土根基穩固了，再向海外發展。
他去過上海和新加坡，看到那裏的穆斯林不少，
因而認爲兩地清真餐飲業的前景應該不錯；
當Enjoy Kitchen走出臺灣的時候，他會先考慮這兩個城市。
Enjoy Kitchen的網址：www.enjoykitchen.tw
留言列表
